Китаец открытой поверхности структурирован в три руки убывающего значения, 1. Рука с пятью картами в спине (самое сильное) 2. Рука с пятью картами в середине и 3. Рука с тремя картами “вершина”.

Если Ваша середина более сильна, чем Ваша задняя рука или Ваша вершина более сильны, чем Ваша середина, Вы “загрязняетесь”.

Китаец открытой поверхности может играться с двумя - четырьмя плеерами и начинает с пяти карт, с которыми имеют дело каждому плееру. Плеер, оставленный кнопки, помещает эти пять карт куда угодно в спину, середина и вершина (чтобы не быть перемещенным в любой другой точке в руке). Впоследствии, с каждым плеером имеют дело одна карта за один раз, запускающийся от левых кнопки, пока с 13 картами не имеют дело каждому плееру. Цель состоит в том, чтобы сделать самую сильную руку, накопить как можно больше роялти без загрязнения.